Theo một số chuyên gia dinh dưỡng, việc ăn chay cần sẽ thực hiện đúng cách, cũng như ăn đủ chất và cần kiêng thêm một số những loại thực phẩm. Vậy những gia vị không được ăn chay là gì? Đây là một câu hỏi mà không phải ai cũng có thể biết rõ. Là một người thường xuyên ăn chay, bạn có biết nên ăn uống thế nào để đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể hay không? Cùng Kiềm Saphia theo dõi nhé!
Những Gia Vị Không Được Ăn Chay Là Gì?
Ăn chay cần tuyệt đối kiêng thịt, kiêng các loại thực phẩm chế biến từ động vật thì ai cũng đã biết. Nhưng ăn chay phải kiêng các loại gia vị gì thì không phải ai cũng có thể biết.
Người ăn chay thường sẽ phải kiêng ngũ vị tân. Đây là một tên gọi chung của những gia vị như tỏi, hành, hay củ kiệu, hẹ. Nếu như các bạn đang thắc mắc những loại gia vị trên đều có nguồn gốc đến từ thực vật, vậy tại sao khi ăn chay lại phải kiêng?
Ăn chay ngoài mục đích thể hiện lòng từ bi, việc tu tâm dưỡng tính thì còn nhằm mục đích hạn chế các hành động sân si, nóng nảy trong người. Nhưng những gia vị kể trên đều gần như mang đến tính cay nồng, khiến cho cơ thể và tính khí của con người sẽ trở nên khó có thể quản lý, nóng nảy và dễ bị kích động.
Đối với đạo Phật, việc tu tâm sẽ là điều quan trọng nhất, đó là một trong những lý do tại sao các Phật tử phải được khuyên không nên ăn ngũ vị tân. Tuy nhiên nếu như các bạn không phải là người thường ăn chay trường hay Phật tử, các bạn vẫn có thể ăn những loại gia vị này một cách bình thường nhưng hạn chế tối đa càng nhiều càng tốt, đặc biệt là sẽ có lợi cho sức khỏe.
Gợi Ý 7 Gia Vị Có Thể Sử Dụng Cho Món Chay
Vậy câu hỏi đặt ra là những gia vị không được ăn chay, cùng Kiềm Saphia tìm hiểu về 7 loại gia vị mà những người thường xuyên ăn chay phải thật chú ý để kiêng như sau đây nhé:
1. Hạt nêm dành cho ăn chay
Hạt nêm dành cho người ăn chay là một trong những loại sản phẩm hạt nêm có thành phần chủ yếu là các loại chiết xuất từ rau củ như: nấm đông cô, hay nấm hương, măng tây, hoặc cà rốt, hạt sen, củ cải,… hoàn toàn không có thêm những thành phần từ thịt. Hạt nêm chay thường sẽ có vị ngọt thanh, mùi thơm rau củ cực kỳ đặc trưng. Giúp cho các món ăn thêm phần đậm đà và thơm ngon.
Tuy nhiên loại hạt nêm đem đến mùi vị rất thơm ngon nhưng lại không hề mang đến các giá trị dinh dưỡng. Vì vậy không nên sử dụng loại hạt nêm này để thay thế hoàn toàn cho các nguyên liệu nấu ăn thực sự. Nếu cần phải có vị ngọt cho các món ăn hay là việc nấu nước dùng, nên lấy thêm vị ngọt từ những loại rau củ tự nhiên như củ cải, hay cà rốt, bắp, hoặc nấm,…
2. Gia vị nước tương
Với những món chay, nước mắm thường sẽ không được sử dụng để tiến hành nêm nếm vì nước mắm có nguồn gốc chiết xuất từ cá. Thay thế cho nước mắm, nước tương sẽ trở thành một trong những gia vị phổ biến trong các món ăn chay.
Nước tương có nguồn gốc được làm từ hạt đậu nành lên men tự nhiên, có được màu nâu đen và độ sánh tự nhiên vừa phải. Nước tương sẽ ngon có mùi đậu nành đặc trưng, có thêm vị mặn và ngọt vừa phải, không quá gắt. Nước tương sẽ được sử dụng trong rất nhiều những món ăn như cà tím kho nước tương, hoặc bún xào,… hay còn được sử dụng thêm để làm gia vị chấm.
3. Muối
Những món chay bị hạn chế sẽ không thể sử dụng một số loại gia vị mặn có chiết xuất từ thịt, cá. Vì vậy mà gia vị muối trở thành một trong những loại gia vị mặn thông dụng nhất ở trong các món ăn chay. Vị mặn của muối sẽ kết hợp cùng vị ngọt của những loại rau củ tạo nên một loại hương vị thơm ngon và cực kỳ thanh đạm.
Để có thể bổ sung dinh dưỡng cho toàn bộ món ăn, bạn nên sử dụng thêm những loại muối khoáng để nêm nếm và tiến hành tẩm ướp. Muối khoáng có thành phần chủ yếu là đa số các loại khoáng chất đã được kiểm chứng một cách rõ ràng, vị mặn nhưng rất thanh, không bị gắt như những loại muối thông thường khác.
4. Vừng dành cho người ăn chay
Vừng là một trong số những loại thực phẩm có chứa hàm lượng protein cao cùng với rất nhiều những lợi ích về sức khỏe như: Giảm cholesterol, ổn định huyết áp, ngăn ngừa bệnh lý tiểu đường, ung thư,…
Vừng rang thường sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, đóng vai trò giúp dậy mùi cho hầu hết món ăn. Vị béo béo, cũng như bùi bùi của vừng sẽ góp phần kích thích vị giác, hỗ trợ tăng cảm giác thèm ăn.
Vừng được sử dụng cực kỳ nhiều trong hầu hết các món chay như cơm muối vừng, hay trộn trong một số món gỏi hoặc dùng trong một vài món bánh chiên và hấp.
5. Sả cho người ăn chay
Với một mùi thơm cực kỳ đặc trưng cùng như hàng loạt các lợi ích về sức khỏe mà nó đã đem lại. Sả rất được ưa chuộng để sử dụng trong hàng loạt món ăn và kể cả các món chay.
Một số những món chay có sử dụng thêm sả có thể được kể đến như: Đậu hũ chiên sả ớt, hay nấm kho sả, hoặc mì xào sả ớt,…
6. Sử dụng nghệ tươi
Nghệ là một trong những loại gia vị tạo màu tự nhiên được sử dụng rất phổ biến trong hàng loạt món ăn. Sử dụng nghệ có thể giúp tạo màu vàng đẹp mắt bên cạnh đó cũng tạo nên mùi thơm của nghệ cực kỳ hấp dẫn. Nghệ sẽ còn được biết tới là một loại thần dược cho những bệnh nhân về dạ dày cũng như có thể chống lão hóa.
Trong nền ẩm thực chay nghệ gần như được ưa chuộng trong rất nhiều các món ăn như cà ri chay, hoặc bún nghệ chay,… Hay dùng cũng có thể sử dụng để tạo màu cho những món kho, cơm chiên, hoặc các loại bột lành bánh,…
7. Một số loại rau thơm
Có rất nhiều các loại rau thơm với những mùi vị khác nhau như: Húng quế, hay húng lủi, ngò gai, hoặc ngò rí, tía tô,… Các loại rau thơm này sẽ giúp hỗ trợ tạo nên mùi thơm hấp dẫn cho các món ăn chay như gỏi măng, hay gỏi ngó sen, rau củ xào, hoặc canh rau củ, canh nấm,…
Những loại rau thơm sẽ còn được biết đến là một số loại gia vị có lợi về sức khỏe. Với khả năng hỗ trợ chống oxy hóa, chống viêm, cũng như giảm đau, giúp tăng cường hệ miễn dịch,v.v..
Một Số Lưu Ý Những Gia Vị Không Được Ăn Chay
Để tạo được vị ngọt tự nhiên cho hầu hết món ăn, các bạn nên hạn chế sử dụng gia vị là đường. Bạn có thể sử dụng các loại củ cải trắng, hoặc bắp mỹ, nấm rơm hay đu đủ xanh để hầm.
Nếu mong muốn có thể tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn. Bạn có thể sử dụng thêm lá dứa để tạo màu xanh, hoặc lá cẩm để tạo màu tím, gấc để tạo nên màu đỏ cam, nghệ để tạo nên vàng cam,v.v..
Những loại rau củ thường chín tương đối nhanh và nếu như bị gia nhiệt lâu sẽ bị giảm đi độ dinh dưỡng. Vì vậy các bạn nên chiều chỉnh nhiệt khi tiến hành chế biến cho phù hợp. Như vậy mới có thể giữ được chuẩn độ tươi ngon và dinh dưỡng của hầu hết món ăn.
Tổng Kết
Trên đây là các thông tin về việc những gia vị không được ăn chay. Có thể thấy việc ăn chay kiêng những thực phẩm gì còn phụ thuộc vào người ăn chay đó đang dựa theo hình thức nào, hình thức ăn chay này khác nhau thì có các nhóm thực phẩm kiêng kỵ cũng khác nhau.
Lưu ý: Các sản phẩm của Kiềm Saphia không phải là thuốc, không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh. Hiệu quả tuỳ thuộc vào cơ địa mỗi người.
Tham Vấn Y Khoa
