Có rất nhiều mối quan tâm về các chế độ ăn chay cũng như những vấn đề về vấn đề thiếu chất dinh dưỡng và trong đó có thêm protein trong chế độ ăn chay. Tuy nhiên, rất nhiều chuyên gia đã đồng ý rằng nếu như ăn chay được lên kế hoạch thật tốt thì sẽ có thể cung cấp đầy đủ các hàm lượng chất dinh dưỡng cho cơ thể nhờ vào những thực phẩm chay giàu protein. Cùng với Kiềm Saphia tìm hiểu ngay sau đây nhé!
1. Thịt Seitan
Seitan là một trong những loại thực phẩm chay giàu Protein làm từ gluten lúa mì, đồng thời nó cũng chính là một nguồn protein vô cùng phổ biến cho rất nhiều người ăn chay. Nó cũng được làm từ gluten, protein chính ở trong lúa mì nên nó sẽ không giống như các loại thịt giả khác hiện được làm từ đậu nành. Nó sẽ tương tự giống với hình dạng và cả kết cấu của thịt thật khi nấu chín.
Seitan sẽ có thể được bảo quản bằng tủ đông lạnh. Khi chế biến loại thực phẩm chay giàu Protein này thì có thể chiên, xào, và thậm chí là xay nước. Do đó nó sẽ có thể dễ dàng được kết hợp trong rất nhiều các công thức nấu ăn. Tuy nhiên, nên tránh sử dụng seitan cho những đối tượng người bị mắc bệnh celiac hoặc là nhạy cảm với gluten.
2. Đậu phụ, hay tempeh, và edamame
Đậu phụ, hay tempeh và edamame đều là thực phẩm chay giàu Protein có nguồn gốc đến từ đậu nành. Đậu nành thường được coi là một trong những nguồn thực phẩm chay có chứa rất nhiều protein phong phú. Điều này cũng sẽ có nghĩa là chúng sẽ dễ dàng cung cấp cho toàn bộ cơ thể tất cả những loại axit amin thiết yếu.
Edamame là một loại đậu hũ non có vị ngọt và hương cỏ, chúng sẽ cần được hấp hoặc là luộc trước khi sử dụng và sẽ có thể ăn một mình nó hoặc là thêm vào trong súp và salad. Đậu phụ sẽ được làm từ sữa đậu nành đông lạnh được ép lại với nhau ở trong một quy trình tương tự như chế biến phô mai. Còn tempeh sẽ được làm bằng cách tiến hành nấu và lên men nhẹ nhàng đậu nành trưởng thành trước khi tiến hành ép chúng vào trong một cái khuôn nhỏ.
3. Đậu lăng tươi
Đậu lăng có chứa một lượng carbs được tiêu hóa khá chậm, và với khoảng 240 ml đậu lăng sẽ cung cấp khoảng 50% lượng chất xơ khuyến nghị trong hàng ngày. Hơn nữa, loại chất xơ được tìm thấy trong đậu lăng đã được chứng minh là có nhiều tác dụng nuôi dưỡng hàng loạt vi khuẩn tốt ở trong ruột kết của cơ thể, đồng thời sẽ thúc đẩy đường ruột hoàn toàn khỏe mạnh. Đậu lăng là thực phẩm chay giàu Protein cũng có thể giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, hay tiểu đường, trọng lượng cơ thể bị dư thừa và một số những loại bệnh ung thư.
4. Đậu xanh garbanzo và nhiều loại đậu khác
Đậu xanh hay còn được gọi với tên là đậu garbanzo, là một loại thực phẩm chay giàu Protein thuộc về họ đậu có hàm lượng protein khá cao. Cả đậu và đậu xanh đều có chứa khoảng 15 gam protein với khoảng 240 ml đậu nấu chín. Chúng cũng là một nguồn cung cấp tuyệt vời của carbs phức hợp, chất xơ, hay sắt, folate, phốt pho, hoặc kali, mangan và một số những loại hợp chất thực vật có lợi khác.
5. Hạt gai dầu tươi
Cây gai dầu là một trong những thực phẩm chay giàu Protein có chứa hàm lượng magie, hay sắt, canxi, kẽm và cả selenium tốt. Hơn thế nữa, thì đây là một trong những nguồn axit béo omega-3 và cả omega-6 tốt trong tỷ lệ được coi là cực kỳ tối ưu cho sức khỏe của con người.
6. Cây tảo xoắn
Tảo xoắn là loại thực phẩm chay giàu Protein được mệnh danh là cường quốc về dinh dưỡng. Trong khoảng 30ml tảo xoắn sẽ cung cấp 8 gam protein hoàn chỉnh. Ngoài ra, thì nó sẽ còn đáp ứng được 22% nhu cầu hàng ngày về sắt, hay thiamin và 42% nhu cầu về cả đồng. Hơn nữa, tảo xoắn cũng có chứa một lượng magie, cũng như riboflavin, mangan, hay kali và một lượng nhỏ hầu hết những hợp chất dinh dưỡng khác khá cần thiết cho cơ thể, bao gồm các loại axit béo thiết yếu.
7. Bánh mì Ezekiel và các loại bánh mì chế biến từ hạt nảy mầm
Bánh mì Ezekiel là thực phẩm chay giàu Protein được làm từ các loại sản phẩm hữu cơ như: Mầm ngũ cốc nguyên hạt và cả những loại đậu. Chúng sẽ bao gồm lúa mì, hay kê, lúa mạch và đánh vần, cũng như các loại đậu nành và đậu lăng. Hai lát bánh mì Ezekiel sẽ có chứa khoảng 8 gram protein, đồng thời có nhiều hơn so với các loại bánh mì bình thường.
8. Sữa đậu nành tươi
Sữa đậu nành là thực phẩm chay giàu Protein giúp bổ sung hàm lượng vitamin và các loại khoáng chất. Nên nó sẽ có thể là một trong những loại sản phẩm thay thế tuyệt vời cho chính sữa bò. Trong 240ml sữa đậu nành, sẽ có chứa khoảng 7 gam protein, canxi, hay vitamin D và vitamin B12.
9. Đa dạng các loại hạt và hạt bơ
Đa dạng các loại hạt, hay hạt bơ là một nguồn cung cấp về protein tuyệt vời. Trong khoảng 28 gam hạt sẽ có chứa từ 5 đến 7 gam protein tùy theo từng giống hạt.
Ngoài ra, những loại hạt và cả hạt bơ cũng là một thực phẩm chay giàu Protein cung cấp các loại chất xơ và chất béo cực kỳ tốt cho sức khỏe cùng với một số những loại chất khoáng và cả vitamin như: sắt, cũng như canxi, magie, hay selen, phốt pho, vitamin E và một số những vitamin nhóm B. Đồng thời, chúng cũng sẽ có chứa chất các loại chống oxy hóa có lợi.
Trên đây là những thông tin về các loại thực phẩm chay giàu Protein đã được Kiềm Saphia tổng hợp và gửi đến các bạn, chúng tôi hy vọng bài viết trên đã có thể giúp các bạn có thêm các kiến thức để xây dựng chế độ ăn uống phù hợp và bổ dưỡng cho cơ thể.