Có nên sử dụng nước kiềm ngâm rau hay không? Cách rửa đúng cách

Trong bối cảnh thực phẩm ngày càng nhiều dư lượng thuốc trừ sâu, hóa chất và bụi bẩn, việc rửa rau củ đúng cách trở nên rất quan trọng. Nhiều gia đình hiện nay chuyển rửa rau bằng nước kiềm vì tin rằng loại nước này giúp loại bỏ sâu rầy, hóa chất bảo vệ thực vật và vi khuẩn bám trên rau quả. Bài viết sau Kiềm thảo dược Saphia sẽ giải thích rõ vì sao nhiều người chọn cách rửa này, cơ chế tác dụng, cách thực hiện sao cho hiệu quả nhất và những điều cần lưu ý để đảm bảo an toàn.

Vì sao nhiều người chuyển sang rửa rau bằng nước kiềm?

Việc rửa rau bằng nước thường đôi khi không đủ để loại bỏ hết thuốc trừ sâu, dư lượng hóa chất hay vi khuẩn bám sâu trên bề mặt rau củ. Vì vậy, nhiều người lựa chọn dùng nước kiềm thay thế nước thường khi sơ chế thực phẩm.

Nước kiềm với độ pH cao có khả năng hòa tan hoặc làm mềm các chất bám dính (bụi, đất, thuốc bảo vệ thực vật gốc dầu…), giúp rửa sạch thực phẩm hiệu quả hơn. Ngoài ra, so với một số phương pháp như sử dụng muối hoặc hóa chất rửa rau, nước kiềm được xem là phương án dịu nhẹ hơn, ít làm tổn hại đến rau, giúp giữ lại vitamin, khoáng chất và độ tươi ngon tự nhiên. 

Nước kiềm ngâm rau hoạt động theo cơ chế nào?

Nước kiềm thường có pH cao, thông thường trong khoảng từ 9.5 đến 11.5, khiến nó có khả năng hòa tan hoặc phân giải một số nhóm hóa chất gốc dầu tồn dư trên rau củ. Khi rau được ngâm trong môi trường nước kiềm, các tạp chất, thuốc trừ sâu và vết bẩn sẽ dễ tách ra khỏi bề mặt hơn so với khi chỉ rửa bằng nước thường.

Đồng thời, độ kiềm giúp làm mềm lớp sáp tự nhiên hoặc lớp màng bảo vệ trên vỏ rau củ, giúp việc làm sạch sâu hơn. Vì vậy, sử dụng nước kiềm có thể cải thiện độ sạch của rau, đặc biệt là với rau củ dễ bám bụi, pesticide hoặc đất cát.

Nước kiềm độ pH bao nhiêu? Nên uống độ pH nào tốt cho sức khoẻ

So sánh rửa rau bằng nước kiềm và nước thường

Nhiều người thắc mắc nước kiềm ngâm rau tại sao lại tốt hơn nước kiềm thường, tham khảo thông tin sau để hiểu rõ:

• Nước thường: Chỉ hiệu quả để loại bỏ bụi bẩn, đất cát bám lỏng, đôi khi không đủ để xử lý thuốc trừ sâu hoặc tạp chất gốc dầu.
• Nước kiềm: Do pH cao và đặc tính hòa tan/ làm mềm vết bẩn, việc loại bỏ thuốc bảo vệ thực vật, vi khuẩn và tạp chất bám chặt trở nên dễ dàng hơn. Rửa với nước kiềm có thể giúp giảm lượng hóa chất tồn dư đáng kể so với rửa thông thường.

Tuy nhiên, nếu ngâm hoặc rửa rau quá lâu trong nước,  dù là nước thường hay nước kiềm,  có thể làm rau mất đi vitamin và làm giảm độ tươi ngon tự nhiên.

Nước kiềm khác gì nước thường? So sánh chi tiết từ A-Z

Cách ngâm và rửa rau bằng nước kiềm đúng chuẩn khoa học

Để tận dụng hiệu quả của nước kiềm mà vẫn giữ được dinh dưỡng và độ tươi của rau củ, bạn nên áp dụng theo các bước sau:

• Bước 1: Rửa sơ rau củ bằng nước sạch để loại bỏ đất cát, bụi bẩn lỏng trước.
• Bước 2: Ngâm rau củ trong nước kiềm có độ pH cao, với rau và quả có bề mặt trơn bóng như cà chua, ớt, nên ngâm khoảng 15- 30 phút; với rau lá hoặc củ quả không trơn, chỉ nên ngâm khoảng 10 phút để tránh mất vitamin.
• Bước 3: Sau khi ngâm, rửa lại rau củ bằng nước sạch một lần nữa để trôi hết các chất dư và ion kiềm thừa.
• Bước 4: Để ráo, rồi dùng hoặc bảo quản như bình thường.

Lưu ý khi rửa rau bằng nước kiềm

Không nên ngâm rau quá lâu để tránh làm rau bị mềm, mất vitamin, giảm độ giòn và tươi.

Luôn rửa lại bằng nước sạch sau khi ngâm. Điều này giúp loại bỏ dư lượng ion kiềm và các chất bị hòa tan.

Nên sử dụng nguồn nước kiềm có độ pH phù hợp (không quá cực mạnh) để đảm bảo an toàn.

Với rau lá non, rau dễ mềm héo hoặc trái cây mềm, không nên ngâm quá 10 phút, rửa nhẹ hoặc ngâm ngắn để bảo toàn chất lượng.

Nước kiềm dùng để làm gì? Công dụng thật sự của nước kiềm với sức khỏe

Kết luận: Có nên dùng nước kiềm ngâm rau không?

Nếu được sử dụng đúng cách, nước kiềm là một phương pháp hữu ích để làm sạch rau củ, giúp giảm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và vi khuẩn, hiệu quả hơn so với rửa bằng nước thông thường. Tuy nhiên, bạn cần ngâm đúng thời gian, rửa kỹ lại bằng nước sạch và không nên lạm dụng để tránh làm mất dinh dưỡng hoặc làm rau bị giảm chất lượng. 

Việc sử dụng nước kiềm ngâm rau có thể là một lựa chọn an toàn và hợp lý, nhưng cần thực hiện đúng kỹ thuật và cân nhắc cẩn thận.

Sử dụng nước kiềm ngâm rau giúp làm sạch bụi bẩn, dư lượng thuốc trừ sâu và vi khuẩn hiệu quả hơn nước thường. Tuy nhiên, cần ngâm đúng thời gian, rửa lại bằng nước sạch và chọn nguồn nước kiềm đạt chuẩn để đảm bảo an toàn và giữ dinh dưỡng cho rau củ.

Nước kiềm rửa vết thương và những điều có thể bạn chưa biết